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1.各类冷菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量.。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.严把冷菜质量，严格执行食品卫生制度，禁止生熟混放，保证不出变质，变味食品，并对菜墩，刀具及其它工具，用具，容器进行消毒。
4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
5. 配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。

莆田南日岛木兰雅途酒店位于福建省莆田市秀屿区南日岛海洋文化创意园，距离石南轮渡码头 12 公里，月亮沙滩 0.1 公里，九重山 4.5 公里。酒店由莆田市木兰集团建造，保利商旅产业发展有限公司全权管理的酒店。莆田南日岛木兰雅途酒店是进驻南日岛的首个精品五星酒店，酒店设有 105 间主题客房，配备中餐厅、西餐厅、宴会厅、健身房、游泳池及 KTV 等多元休闲项目。以数字化、智能化及健康化为理念，深度融合南日岛海洋文化、民俗风情、自然山水及渔业资源，匠心构筑集滨海度假、康体娱乐、文化体验于一体的现代海滨休闲度假酒店。