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岗位职责
1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐饮经理负责;
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神;
3、检查工作;
(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作;
5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式;
6、妥善处理客人投诉和质询;
7、做好员工考勤工作、评估、培训以及部门财产管理工作。8、负责中餐厅/宴会厅,落实各个时期的工作任务。
9、制定中餐厅/宴会厅服务工作规范及工作制度并确保实施。
10、协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。
11、监督员工按照规范标准对客服务,对员工进行绩效评估,实施奖惩制度。
12、处理宾客的投诉,不断改善服务质量。
13、抓好设备设施的维修保养,严格物资管理制度,做好餐厅安全和防火工作。
14、根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。
岗位要求
1、大学专科以上学历,3年以上同岗位工作经验,具有较强的管理能力、及良好的人际关系;
2、精通中餐的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧;
3、具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动中餐部各级管理人员的积极性。
4、具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证中餐管理的协调发展。
5、具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗;6、可接受外派集团其他项目。
「 十里芳菲」品牌创立于2017年,是一个集生态农业种养殖、在地文创、村落美学生活体验为一体的农文旅融合发展的未来村落。公司总部位于浙江省杭州市。 品牌LOGO“ALOR”为梵语,原意为明媚;ALOR VALLEY,即明媚山谷,这里时光总是暖的阳光下的花儿茂盛地开了又落,落了又开,这里的生命不是为了别人而存在,而是绝对的个体生命的完成,非常光明。 品牌创始人张蓓女士,是原「花间堂」品牌的创始人,是浙商总会文化创意产业委员会主席,援藏基金会青年文创专项基金会执行主任,浙江大学MBA研究生专家导师、江西财经大学专业学位硕士研究生专家导师。 2018年与鲁伟鼎、陈妙林等十二位企业家同获第三届全球浙商金奖。2020年与杨澜、郎平、王潮歌等被评选为中国十大品牌女性。 历经沉淀与发展,目前「十里芳菲」业务覆盖项目顶层策划、设计施工执行及管理、品牌输出及运营管理等农文旅全产业链。做为最优秀的乡村文旅供应商之一,「十里芳菲」以“村落美学生活的表达者,在地文化的挖掘者传承者,村落全产业链的导入者,高端价值客流的创造者”的高站位,通过一产、二产、三产相融合,重新梳理与构建乡村的新农业、新服务、新家园。目前在国内已有杭州西溪十里芳菲、松阳卯山十里芳菲、 雅安周公山十里芳菲、吉安钓源十里芳菲、西藏日喀则、湖州西塞山、四川华蓥、南昌凤凰沟等项目开业及在建。