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候选人需要中餐背景
1.加强与餐饮部、销售部的联系,了解客人需求和销售情况,及时改进生产。
2.与采购部京紧密联系,了解供货情况,合理调剂厨房物料,尽可能减少积压,降低资金使用成本。
3.随时掌握物料库存,审批厨房报购物料,严把质量、数量关。
4.主持厨房食品成本核算及控制工作,检查监督菜品分量,确保菜品足量够份。
5.参加例会,传达总经理指示,分派任务。
6.负责制定本部门预算计划,培训计划及其他工作计划,并贯彻实施。
7.制定本部门岗位规章制度及工作规范并落实检查。
8.组织部门技术骨干研制新菜品,对酒店各时期特色菜进行研制和整理。
9.巡查各厨房消防安全工作,发现隐患及时处理。
10.随时巡查各厨房卫生状况,使厨房保持卫生整洁。
11.督促厨房设施设备维护保养工作,延长设备使用寿命,节约资金。
12.遇有大型宴会,亲自到场指挥、监督,确保万无一失。
13.根据经营状况及新菜品创制情况,及时推出新菜单。
14.负责好厨房财产管理及监督工作。
15.完成总经理交办的其他工作。