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岗位职责
1、执行部门负责人下达的各项工作任务和工作指示;2、负责处理厨房的运作及行政事务;
3、负责制订厨房的各种工作计划和实施;
4、监督中厨房的工作,负责厨房的出品、质量和食品成本控制;
5、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准;
6、对采购回的蔬菜及食品进行质量监督;;7、清楚食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
8、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。
岗位要求
1、中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。
2、具有良好的道德素质和职业素养;
3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
4、身体健康,精力充沛。
犁粤广府菜餐厅犁粤根植于海纳百川的粤菜,秉承“食不厌精、脍不厌细”的古训,研习世界各地佳肴精粹,融合到烹饪本身。 犁粤将八珍玉食、地野山蔬都用于烹调,将食材内上乘的本味本色在菜肴中尽数展示。雅俗共赏、妙契众口,成为了该品牌的特色与价值。 陆游曾叹,晨烹山蔬美,午漱石泉洁。惬意的田间、悠闲的山野,生长出来的食材是大自然对人间的馈赠。犁粤在金陵之城南京,刚好也有这样一方天地,农庄内种有各种菜品,一朝一夕、浇水育苗、耕耘劳作、收获成果,有机食品是每道菜肴的起点,悉心呵护、严格把关,只为对得起这份自然的馈赠与食客的信任。 犁人耕行于广府菜的食味江湖中,妙合悠悠众口、勾勒味蕾之喜,方是犁粤。