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1、负责浸泡涨发各类干货
(1)严格验货,检查和剔除杂质,退回不合格产品,确保干货质量。
(2)用水发、盐发、油发等方法涨发各种相应干货(燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、鱼肚及冬菇、趸皮等),要求努力提高起货成率。
(3)涨发期内注意干货的清洁,避免杂物混入。
2、负责煲汤。
(1)按订单和工艺要求取合适煲仔、熬制顶汤、上汤、二汤、例汤。
(2)要求选料精细,把握时间、火候和调料。
3、负责制作各种蒸、煲、煨、炖类菜品,操作过程中注意各种设备与炊具的规范使用与及时清洁,确保安全高效使用,贯彻节约原则,做好设备设施的日常清洁保养。
4、做好收档善后工作,做好本岗位各设施与工具的清洁消毒工作,做好维护保养。做好交班工作。
张家港市江南花园酒店位于长江黄金口岸——张家港港畔,张家港是位于长江三角洲腹地的一座新兴港口工业城市,先后荣获联合国人口居住奖、全国文明城市、国家生态市、全国环境保护模范城市、国家卫生城市、国家园林城市、全国文化先进市、全国双拥模范城四连冠、中国人居环境奖、全国县域经济百强县市第三名等近百项国家级荣誉称号。张家港口岸拥有万吨级以上泊位65个,在全省率先开通电子口岸,并成为全球首个国际卫生港口。江南花园酒店东与保税区一箭之遥,西与江阴市相邻,北靠生态旅游胜地双山岛,建筑面积4万多平方米,占地60余亩, 是一家按国家五星级标准修建的花园式商务酒店,酒店由五栋大楼组成,集中西餐饮、娱乐、住宿于一体,功能齐全、设施一流;拥有各类豪华客房218间,时尚前卫、视野宽阔;拥有可以同时容纳800人及400人的豪华宴会多功能厅两个,各式豪华包厢19个及多个一流设施的会议室,方便各类人士举办各种大型的活动;酒店同时拥有3栋高档私人会所的别墅、御足堂、休闲酒吧、健身房、豪华KTV等娱乐项目,浓情、细微、体贴的个性化服务,将为您在张家港商务、休闲增添新的体验。酒店视员工为财富,深信具有竟争力的待遇+培训将使员工产生向心力,唯有员工的提升,企业方能发展壮大,酒店秉承“以人为本、广揽人才”的用人理念,奉行“任人唯贤、唯才是举、博采众才、各尽其能”的人力资源政策,酒店为员工提供专业的培训,广阔的发展空间,优厚的薪金待遇及优越的员工生活条件;我们热忱期待才华横溢的有识之士加入,让我们一同携手共创江南花园酒店的美好未来!