【岗位职责】
1、全面负责点心部按板岗位的日常运作,根据当日营业情况及宴会预订,合理安排馅料、面团等准备工作;
2、严格按照粤式点心传统工艺及酒店执行标准,完成各类咸甜点心(如虾饺、烧卖、叉烧包、酥皮类等)的按板操作,确保皮馅比例、造型规格统一达标;
3、负责按板区域食材的验收、储存及成本控制,做到先进先出,避免浪费,确保原料新鲜度与卫生安全;
4、配合点心主管研发改良产品,根据季节或客人反馈调整馅料口味及出品形式,保证点心品质的稳定性与创新性;
5、督导并协助下级员工进行备料、搓皮、包馅、成型等工序,确保出品效率满足开餐高峰需求;
6、严格执行酒店食品安全与卫生管理制度,做好岗位清洁消毒、工具保养及收档检查,确保通过各项卫生审核。
【岗位要求】
1、初中学历及以上,具备3年以上大型餐饮粤式点心按板工作经验,能独立完成多品种点心制作;
2、熟悉传统粤式点心制作全流程,精通按板技术,对馅料调配、面团特性、包制手法有扎实功底;
3、具备良好的成本意识与食材辨别能力,能准确控制用料及出品损耗;
4、工作认真细致,责任心强,能承受快节奏工作压力,并具备团队协作及基础带教能力;
5、身体健康,需持有效健康证,无不良卫生习惯,严格遵守食品操作规范。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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