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岗位职责:
1、管理并负责酒店所有餐饮厨房运营;
2、制定和完善后厨SOP标准以及培训标准计划;
3、制定菜单(包括西式、中式 - 高端会所级别等);
4、食材成本、质量把控,保证食品安全;
5、对后厨团队负责;
6、协调本部门的内部工作,调动厨师积极性;
7、分配并监督下级工作,为其提供良好的工作环境;检查团队的仪容、仪表及卫生状况,并负责考勤;
8、监督厨房准备工作和出品全过程;
9、制定和实施厨师培训计划;
10、使用、管理与维护整个厨房设备;确保所有设备安全使用;
11、同采购部门保持密切联系,制定采购计划,及时提供采购申请单;
12、按工作程序做好与餐厅、采购、库房、财务、管事的协作联系,并对其他部门提供相关支持配合;
13、直接向总经理汇报;
职位要求:
1、5年以上的中餐厨师长经验,并有国际连锁酒店、或高端会所工作经验为先;
2、具有独立思考,较强的学习能力和创造力;
3、具有较强的抗压能力;
4、高效的时间管理能力以及团队管理能力;
5、熟悉湖南菜系、粤菜系等口味;
6、具有良好的情绪管理能力和培训能力;
7、具有良好的仪容仪表;
8、具有在偏远地区工作的灵活配合能力;
9、身心健康,无不良嗜好等;
自在平江野奢度假酒店——度假目的地酒店千里万里,自在这里。以“野”和“奢”为核心,集休闲度假、酒店住宿、民俗体验、国学艺术、禅修探索、户外运动、农事体验等于一体的旅游度假综合体。地点:湖南省长沙市郊外的浏阳市社港镇与平江县安定镇交界处的白茅塅村。 精致居所:独栋平层庭院式酒店客房、独具特色的山崖洞房、独栋平层悬挑式酒店客房,50栋庭院别墅客房,野于外奢于内,超五星的店内设施,清幽自然环境生态,见山见水不见屋,建筑与原生态景观浑然天成,成就“风景中的生长的风景”。 艺术课堂:以琴、棋、书、画、茶、酒、国医、国术、私塾等传统文化为主题的“汉学大本营”建筑组团,开设国学讲堂、艺术讲堂、书法课、绘画课等。 民俗体验:磨米店、豆腐店、榨油坊、小酒厂、木器店、私塾、曲艺馆、刺绣坊、民间绘画等,再现传统民俗风情,参与婚宴、寿宴、庙会、围猎等,亲身体验民族文化,融入当地生活。水上露营:于秘境深处设大型水上露营平台,顺水而入,可以组织唱歌跳舞表演演出,也可以静谧观景,体验不同的露营乐趣。 户外运动:依丹崖地貌建设户外运动场所,包括攀岩、溜索、野生动物放生谷、垂钓、山地自行车、登山,并有山地摩托、履带式越野车等多种不种的运动项目。 自在农庄:耕作面积30余亩,连绵山谷中,纯绿色有机种植,散养海南五脚小香猪、云南腾冲雪鸡、北京油鸡,种植当地时蔬、太空辣椒、樱桃、黄桃、野生树莓、玫瑰、西瓜、野生茶等等,满足人们田园采摘和耕种体验。亲子自然乐园:在天然山谷中设置诗经花草园、稻田体验馆、植物迷宫、山岩攀爬等。 深层次的价值:通过度假酒店---民俗民情街---生态农庄这些系列产品,满足度假人群“慢生活”、“归隐田园生活”的愿望。 自在平江野奢度假酒店是创新型旅游综合体湖南省旅游局511重点工程,省市县三级政府旅游创新的突破点,被湖南省旅游饭店协会评为2018年度湖南十佳休闲度假酒店。