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1、全面负责中厨房冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发创新菜品，定期更新菜品种类，提升菜品竞争力；
3、监督冷菜制作流程，把控食材选用、加工、储存等环节，确保成本控制合理；
4、负责冷菜间员工的工作安排、培训及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识；
5、严格执行厨房卫生管理制度，确保操作区域及设备清洁，符合食品安全法规；
6、与其他厨房部门协调配合，确保宴会、自助餐等大型活动的冷菜供应及时高效；
7、定期盘点冷菜间库存，控制食材损耗，协助完成成本核算及采购计划。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧，有创新意识；
2、3年以上星级酒店或大型餐饮企业冷菜工作经验，1年以上管理经验优先；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证及相关职业资格证书；
4、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性，处理突发问题；
5、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作及灵活排班需求；
6、具备成本控制意识，对食材特性及储存方法有深入了解。
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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酒店业--国内高端酒店/5星级
100-499人
政府机关/非营利机构
金寨大饭店简介 金寨大饭店由中国商业地产领袖企业、中国城市运营商50强的明发集团投资建造。秉承“服务超越宾客期望”的经营理念，迎接八方来客，只为让您的旅程与众不同。 2018年，明发集团连锁酒店落子“红军摇篮、将军故里”--金寨，项目以“新中式”元素为主基调，集徽派人文之大成，完美呈现“诗意、雅致、古韵、灵动”之画卷。 酒店位于金寨县江店新区金叶路与红军大道交口，金寨新县城中心，15分钟车程直达金寨火车站，交通位置优越，商业配套齐全。 酒店拥有252间舒适雅致的客房及套房，中餐厅、全日制餐厅及大堂吧为您提供无与伦比的当地美食、精致的下午茶以及极具特色的饮食。除此之外，健身中心将为您带来一段令人难忘的身心放松之旅。 酒店拥有一系列会议设施可用于公司活动、董事会会议、社交聚会和婚礼。这些设施包括800平方米的大宴会厅以及各类辅助会议室。酒店2019年已正式开幕，立足金寨，辐射三省，助力开启皖西酒店业发展新气象。HOTEL RECRUITMENT 岗位招募 我们遵循互相尊重、诚实守信、谦逊礼让、积极乐观、开拓创新的价值观，并提倡主动灵活的工作态度和以诚相待的团队精神。集团积极的扩张计划、系统的培训科目及持续的发展机会，为所有的员工提供了广阔的成长空间。 诚邀酒店精英加入明发集团连锁酒店团队，加入明发，开启您的职业旅程！
