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工作职责:
1、严格按照菜式规定烹制各类菜肴,保证菜品质量;
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求,保证各种菜品的质量;
3、熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作,了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;
4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作,保持所有用具的清洁卫生;
5、在厨师长及领 班的安排协调下,合理分工,完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同时负责粉、面、饭的准备工作;
6、做好互相协助的工作,提高厨房的工作效率;
7、严格执行卫生工作制度,保证菜品卫生质量;
8、团结同事、服从上级工作安排;
9、完成上级交办的各项任务。
任职要求:
1、同岗位工作经验3年以上。
2、具备熟练的专业技术,能够达到本岗位工作技术水平。
3、掌握成本核算,食物原料及食品营养知识。
4、身体健康,精力充沛。
5、为人随和,善于与同事相处。
山东鹊华国际酒店是由山东鹊华实业集团按照四星级标准倾力打造的综合型酒店。酒店位于济南市历城区大桥路117号,地处亚洲第一座斜拉索大桥—济南黄河大桥南临;东西紧邻华山和鹊山,南距G2高速咫尺之遥。酒店山水环绕、环境优美、气候宜人、交通便利,地理位置极佳。是宋、元时期著名书法家赵孟頫笔下《鹊华秋色图》所在。 酒店客房有豪华舒适套房、标准间、单人间环境幽雅,设施豪华,为八方宾客提供温馨、舒适的商务、旅行环境。酒店有237间客房,29个包间, 7个多功能会议厅,1个12000多平国际会议中,可举办专业会展、大型会议、公务酒会、婚礼宴会等。 酒店全体人员本着“距离有终点、服务无尽头”的服务宗旨,热情欢迎广大宾客光临、下榻。