1. 制订餐厅菜单,使之能符合客人要求;
2. 保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式;
3. 开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准;
4. 进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的生产;
5. 负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏;
6. 负责厨房行政与管理事务;
7. 负责厨房安全及卫生标准;
8. 与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高等;
9. 具有国际品牌星级酒店工作经验优先,具有较强的组织及管理能力等。
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