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岗位职责:
1.服从厨师长日常工作安排。
2.头砧负责带领其它砧板人员完成厨师长安排的日常一切工作,确保砧板工作正常运转。
3.负责菜单所需的一切腌制工作确保达标。
4.负责做好每餐餐后申购工作。保证次日需要原料充足。把好验货关,合理安排下脚料每餐用剩原料使用.杜绝浪费。
5.负责妥善安排冰箱的管理.保持原料的鲜活.新鲜度。定期清理,确保所有原料不变质.不腐烂.不浪费.努力降低成本,提前做好下餐工作安排。做到心中有数。
6.砧板人员保证做到按标准.合理的搭配.确保每道菜肴的色.型量的搭配。
7.搞好收尾工作,砧板卫生.墙面.地面.台面清洁.物品摆放整齐。
任职要求:
1.40岁以下,至少1年以上同岗位工作经验,熟悉粤菜砧板操作,懂得食品腌制方法,具备在大型酒楼或餐厅工作经验;
2.身体健康、吃苦耐劳,工作积极主动,认真负责;
3.服从上级领导工作安排及管理。
广州爱米餐饮管理有限公司是公司成立的新总部,公司深耕餐饮10余年,目前旗下有两个品牌广州“鲜达摩”及佛山的“广海·大海小鲜”,都是做粤菜和海鲜的餐厅。 鲜达摩已营业8年,品牌定位为中高端粤式海鲜餐厅,坐落于广州市番禺区渔人码头附近,主要经营经典粤菜及海鲜业务。经营理念是“将新鲜做到达摩境界”,“吃遍海鲜、品味新鲜”,确保食材的新鲜,让顾客能尝到食材本身的原味,真正体味粤菜的精髓。基于良好的经营理念、丰富的餐厅运营管理经验以及对出品品质层层把关、精益求精的追求,开业以来,餐厅无论是出品、服务还是环境都受到广大新老顾客的一致好评,同时也树立了非常好的口碑,“鲜达摩”餐厅在大众点评常年居“广州鱼鲜环境榜”第一名,成为广大市民朋友海鲜类中高档首选餐厅。 “广海”品牌是公司的新品牌,目前在佛山已开第一家门店,目前已正式开业,餐厅定位为中高端,环境优雅,本店将作为公司新品牌的首家门店,进行重点打造。目前在招岗位归属“广海”品牌佛山南海店,具体位置地址::佛山市南海区桂城街道桂澜中路 18 号千灯湖环宇城二楼。 公司福利:有保险、包吃住、有竞争力的薪酬、月休四天,带薪年假、全勤奖工龄奖、年底效益奖金、内部推荐奖、优秀员工评选、节假日物资福利、开门利是等。