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1. 负责处理厨房的运作及行政事务;
2. 负责制订厨房的各种工作计划及规章制度;
3. 控制厨房的出品、质量和食品成本承担、熟悉食品营养学、食品安全法等相关法律法规;
4. 保持对厨房范围的巡视、及时解决现场发生的问题;
5. 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理、合理地控制食品成本;
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