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    职位:厨师长

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:云南省大理州
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:不限
  • 工作经验:5年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供
  • 年龄要求:30-50
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:不限
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:6千-8千
  • 职位有效期:2019-09-12至2019-10-12

岗位职责/职位描述

1、根据经营需要开出各类菜单。建立标准菜谱;

2、负责合理调配员工并以身作则,带领厨房员工完成各种接待任务,特别是重要宾客宴会;

3、熟悉掌握各类菜肴的制作技术,严格要求员工按照技术规范,精心制作各种菜肴,并确保菜肴的品质;

4、尊重客人意见,注意听取餐厅服务员来自各部的反映,不断改进工作,提高菜品质量;

5、努力掌握各类客人的就餐习惯和特点,针对性地变化菜肴口味,以适应客人的需要;

6、组织厨房员工积极参加业务培训,开展技术交流,不断提高员工的业务技能;

7、贯彻厨房炉灶消防制度,认真搞好厨房消防管理;

8、根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划;

9、搞好原材料的充分利用,杜绝浪费,节约用水、电、气、油等,降低成本,提高经营利润。

任职条件:

1、年龄35-50周岁;身体健康,无慢性病和传染性疾病,精力充沛;

2、大专及以上学历,有酒店厨房管理工作3年工作经验,能严格把控自助餐、点餐出品及成本控制;

3、熟悉食品卫生法、外事纪律和国家有关价格政策。了解市场营销、食品营养原理、国内各民族的饮食习惯及安全消防知识;

4、语言表达能力强,有与其他部门协调工作的能力。有良好的接待能力,能较好的编写菜单;

5、掌握酒店餐饮基本业务知识,了解菜单定价原则。懂得菜肴烹饪和食品原料知识。掌握食品成本核算和预算控制的理论和方法;

6、能依据食品的原、辅料制定菜肴的价格,掌握毛利率、文字清晰,有书写一般工作报告的能力。

  • 大理苍海高尔夫度假村有限公司
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