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1、在总经理的指导下,全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。
2、会同行政总厨研究,设计,推广新菜单,创造市场认可的招牌菜,不断拓展新市场,开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。
3、严格控制成本,合理控制餐饮价格水平和综合毛利率,定期检查盈利进度及其完成预算的情况,采取对策确保年度盈利指标的完成。
4、加强现场管理,经常巡视餐厅,亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送。
5、收集客人对餐饮质量的意见,处理重要投诉,根据市场变化,及时发现消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,抓住可行的盈利机会。
6、重视培训、考核、督导和工作评估,切实调动他们的积极性,提高服务水准。
7、关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动他们的工作积极性。
8、抓好设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,防止事故的发生。
9、定期组织检查消防器具,作好拥挤协查、防火、防盗工作,对本部门的安全负责。
10、完成总经理布置的其他工作。