工作职责：
1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料；
2、负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制；
3、负责根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量；
4、与切配岗、面点及冷菜岗密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出品率；
5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾；
6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具；
7、负责每日各点所需已加工原料的发放；
8、对素食烹饪有一定的理解和研究。
岗位要求：
1、熟悉厨房炒锅操作规程，有负责管理厨房整体的水平和能力；
2、有3年以上厨房炒锅（头锅）工作经验；
3、身体健康，能吃苦耐劳；
4、听从上级领导的安排，执行力强。

北京东方饭店座落在民国初期京城最繁华的“香厂新市区”中心广场，1918年2月19日落成开业。饭店留下了众多著名历史人物的足迹，见证了五四新文化运动和北伐战争等重大历史事件，曾经辉煌一时、闻名遐迩。本楼建筑结构以及楼梯和阳台扶手均为1918年原状原物，当年客房即有宽大卫生间及电灯、电扇、暖气和沐浴冷热水，并在全国首开每间客房都有电话的先河，还有7部汽车免费接送住店客人，是中国首家民营新型高档饭店。