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岗位职责
1.全面负责厨房生产,每天上班查阅报表,掌握分析昨天接待人次,
确保原料需要量,签发当日的领货单
2.正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作,检查食品的出
成率,保证食品质量和成本控制及生产需要
3.保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员联系,保
证厨房生产协调开展
4.开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊
具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要
任职要求
1.5年以上星级酒店湘菜厨房管理经验
2.接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。熟悉厨房各类设施
操作,掌握食品验收标准,精通湘菜制作工艺及出品要求。
3.有一定的营养学知识,掌握必要的安全知识。
4.对成本控制管理、食品营养学拥有相当的基础。拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的 产地、规格、质量、一般进货价
“清醒梦境”作为长沙乃至中部以倡导引领高端生活美学为主旨的现代艺术餐饮代表项目,坐落在长沙最大城市综合北辰三角洲商业核心地段,以近1100㎡营业规模打造以北辰三角洲中高端消费客群为主体,辐射长沙城区乃至中部地区跨界餐饮消费目的地。“清醒梦境”将开创世界美食+时尚酒吧+音乐演绎+国际花艺+情景气味+全息科技+艺术文创于一体的全新跨界体验式,打造前所未有的视、听、味、闻、触等多位一体的感官盛宴。