1、掌握广式点心的制作技术,负责制作各种点心及配料,掌握各种点心的风味,如肠粉、粤式蒸点等。
2、负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3、严格执行食品卫生规章及法律法规,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4、掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心供应和售价以及毛利率核算。
5、注意安排各种出品的合理分配。保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换点心品种,不断改革更新,满足客人要求。
6、合理使用原材料,降低成本使酒店获得最佳效益。
任职要求:
1、擅长粤式点心(Dim Sum)制作;
2、同岗位工作经验3年以上。
亚特(国际)会议中心酒店位于海口市秀英区长滨一路七号。酒店占地面积40余亩,建设面积6万余平,共有客房300余间,设有宴会厅、全 日制餐厅、会议室、棋牌室、健身 房、室内恒温泳池、SPA、儿童乐 园等服务设施,集餐饮、旅业、康养、休闲娱乐为一体的高端五星级酒店。