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厨师长

2019-04-19 发布   2019-06-18 截止

工作经验:3年以上 工作地点:北京市 招聘人数:1人 薪资待遇:7千-1万 提供食宿:提供 工作性质:全职
年龄要求:30-45 语言要求:不限 计算机能力:不限 现所在地:全国 全国 户籍要求:全国 全国 最低学历:中专 国际号工作经历:不限 国内管理公司经历:不限
  • 职位描述
  • 公司介绍
  • 1.协助总经理制定年度经营目标,达成执行计划。

    2.制定完善各厨房的组织架构和管理体系,有效执行酒店的厨务管理标准。

    3.管理中餐厨房(含员工厨房)设计制定各类型菜单及标准。

    4.主动搜集客人的信息反馈,了解市场需求,适时研发推广新菜品。

    5.负责菜品的装盘设计,监管及确保出品质量。

    6.熟悉<食品卫生法>的管控要求,常态检查厨房的日常工作,确保厨房的卫生及添加剂使用等完全符合<食品卫生法>的检查标准。

    7.定期去市场询价,了解新食材和各类食材、调料的价格变动,严控收货标准,杜绝人为浪费等,有效执行并保证既定毛利率的实现。

    8.管控维护好厨房的所有设备、设施和器具,确保餐损率控制在合理范围。

    9.完成VIP及大型的餐饮接待任务,并做好接待总结和培训。

    10.合理调配各厨房的人力资源,减少宴会接待高峰的外雇劳动力。

    11.常态参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。

    12.与餐饮负责人积极参与本地社会餐饮的产品交流互动。


    岗位要求

    1.烹饪专业,中专以上学历;

    2.熟悉农家菜系的菜肴特点。

    3.熟悉北京周边餐饮市场,了解北京地区饮食习俗。

    4.懂得成本核算,熟悉食品营养学。

    5.身体健康、态度积极,承压能力强,有很好的职业素养。

    6.有丰富的厨务资源。

    7.具备良好的沟通能力和团队领导力。

    备注:本岗位单休(可调休),要求长期住店;对菜品和白案出品有创新思维;具有后厨岗位招聘增补资源。

  • 北京中瑞寒舍酒店管理有限公司是中国文旅行业领先投资管理平台——寒舍文旅集团旗下全资子公司,是寒舍文旅集团与瑞士洛桑学院共同打造的集人才培训、输出、管理咨询、委托运营于一体的酒店管理公司, 中瑞寒舍利用多年运营管理经验,可以帮助企业完成前期施工方案审核、项目初期咨询、设计、品牌托管等服务,项目后期的运营管理、营销活动等服务; 是国有四大资管集团东方资产旗下成员单位; 公司享有寒舍文旅集团的雄厚资源支持,未来3年,公司在全国发展100家寒舍系列民宿连锁精品度假酒店;未来5年,这一目标将达到300家,成为全球高端生态度假酒店最受欢迎品牌。


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北京中瑞寒舍酒店管理有限公司

  • 所属行业:非标住宿业
  • 企业性质:股份制企业
  • 人数规模:500-999人
  • 联 系 人:刘小姐
  • 企业地址:北京市东城区建国门内大街9号2幢10层1005
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