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1、全面负责食品的制作,控制厨房出品。
2、组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按上级规定的成本生产优质产品。
3、根据餐厅的经营目标和方针下达生产指标,负责中、西餐各类菜单的筹划和更换,负责产品规划的审定。并参与原材料价格的制定。
4、协调中、西厨房工作与其他部门的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和调动工作。
5、制定餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。
6、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况,编制厨房工作时间表,检查考勤工作。
7、督导厨房人员,对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理,审定厨房设备及用具的更换,添置计划。
8、掌握中,西厨房的工作计划、培训计划、规章制度,岗位工作程序及其标准9、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
10、负责菜点出品质量的检查、控制,对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
11、定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,使厨房生产质量和经济效益不断提高。
12、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。
佛奥集团是以房地产开发,酒店经营和商业地产经营为中心,涵盖物业服务及园林、装饰工程等领域的大型综合性企业集团,总部位于广东省佛山市,旗下拥有佛奥置业投资、顺德天佑城、佛山皇冠假日酒店、广州威珀斯酒店等众多知名公司,开发及经营项目遍布珠三角,辐射海内外。2008年、2010年,先后两次荣膺 “中国服务业500强” 称号。 2019年佛奥集团控股的最大商业航母—天佑城,现已强势登陆无锡国家软件园核心地段,整体项目占地32万平方米,是集餐饮、住宿、娱乐、休闲购物于一体的综合商业中心。 集团所属无锡U家酒店项目正坐落于天佑城一期项目之上,现已正式进入筹备阶段,预计于2020年中对外试营业。 我们有“中国服务业企业500强”的优秀背景,无锡太科园商区核心地段的地理优势,高于行业平均水平的福利待遇 无锡U家酒店,未来可期,欢迎你的加入!