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岗位职责
1.负责中式面点及风味小吃的制作
2.熟悉各类点心配料比例,各类原料特性、贮藏方法,并熟知点心设备的使用,根据操作规程和火候保证出品色号、味鲜,质地恰当
3.不断钻研新技术,根据餐厅信息和客人的意见反馈进行面点产品的创新
4.每日上班整理厨房卫生,准备面案及灶头所需工具,检查烤炉,烤箱,微波炉等设备,做好各项准备工作
5.按领班安排的生产任务及面点花色品种,领取面粉、调料和馅料等原料,并做好和面、发面、拌料、醒面、制陷、面点食品造型等各项加工
6.合理使用和节约原材料,妥善收藏剩余的原料、生、熟馅料和售剩的点心
7.每日开餐结束后,整理灶头、案板和各种生产工具,严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关
8.检查水、电、气、油等设备开关,保持厨房整洁,卫生和安全
9.完成上级交办的其他工作
酒店位于浙江省杭州市国家5A级旅游景区西溪湿地—西溪天堂国际旅游综合体,是一家集客房、餐饮、会议、休闲为一体的高端会所酒店。