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Job responsibilities:
1. Improve the kitchen organization, improve the layout of kitchen equipment to ensure the quality of dishes;
2. Supervise the work of all kitchen staff, control facilities and costs, increase revenue;
3. Check the quality of the goods received;
4. Constantly update the cooking archive of all dishes on the menu;
5. Responsible for the preparation, cooking and decoration of all food in the Department, and ensure the quality standards are met;
6. Understand the needs of guests, plan and design the menu together with the food and beverage department, and timely develop catering products that meet the local and local needs;
7. Responsible for interviewing, hiring staff, familiarizing the staff with the hotel, praising, training, advising and suspending.
Qualifications:
1. More than 5 years working experience in the same position;
2. Have received professional technical training, have star hotel buffet breakfast, buffet Chinese food production experience is preferred;
3. Familiar with kitchen operation management and cost control methods, familiar with the performance of kitchen equipment, use and maintenance methods;
4. Knowledge of Chen Ben accounting, food raw materials and food nutrition knowledge;
5. Healthy and energetic.
岗位职责:
1、健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量;
2、督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加收益;
3、检查所收货物的品质;
4、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档;
5、负责本部所有食品的 准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准;
6、了解宾客需求,与餐饮部一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品;
7、负责面试,聘用人员,使员工熟悉酒店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。
任职资格:1、同岗位工作经验5年以上;
2、接受过专业技术训练,有星级酒店自助早餐、自助中餐出品经验优先;
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;
4、懂得陈本核算,食物原料及食品营养知识;
5、身体健康,体力充沛。
世纪缘酒店集团创立于1999年,总部设于中国南京,是以星级酒店、宴会中心、时尚餐饮、文化旅游、休闲娱乐、科技制造六大产业投资经营管理为主体的集团公司。 自公司成立以来,世纪缘酒店集团始终遵循着诚信至上、品质为本、发展创新的企业核心精神,经过20余年的发展,集团在中国17个城市和地区投资建设世纪缘国际酒店、世纪缘宴会中心、世纪缘国际会议中心、世纪缘艺术度假酒店等多家星级酒店。凭借完善成熟的婚庆和宴会管理体系,世纪缘在一站式婚礼宴会领域具备较强的市场竞争力,斩获“全国首家五星级婚礼酒店”等多项荣誉称号,成为宴会型星级酒店头部品牌。时尚餐饮版块,世纪缘从南京城单个体量最大的火锅城起步,陆续创立了派浪鲜生、海炽、舌尚、寻花·肆季、碉堡烤鱼等多个餐饮品牌。2022年世纪缘倾力打造下关西火车主题街区,积极开创文商旅融合新模式,开业当年即获得“南京特色消费场景街区”,成为南京滨江文旅街区新名片和城市文商旅街区的封面代表。 世纪缘在“打造中国著名品牌、构建员工依赖之家”的愿景指引下,依托集团的高品质管控、高效化建设和市场化运营等优势,力求产业化发展、可持续经营,成为全国酒店集团龙头企业之一。