日本餐厅寿司主管
5千-6千
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发布于 07-31
日本餐厅寿司主管
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广州 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿 | 招1人
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职位福利
职位描述

岗位职责

1. 在日餐厅厨师长的管理下,全面负责寿司档、刺身档日常运营管理,统筹寿司团队工作安排、排班分工,保障午晚市正常出品。

2. 精通传统日式握寿司、卷寿司、刺身、前菜制作,严格把控寿司米调配、鱼生处理、出品摆盘、口味标准,稳定菜品质量。

3. 负责每日生鲜食材验收、储存管理,监控食材新鲜度;做好库存管控,合理控制食材损耗、严控档口成本,定期完成盘点。

4. 建立寿司岗位标准化操作流程(SOP),负责寿司档员工技能培训、实操带教、工作考核,提升团队整体技术水平。

5. 参与菜单更新、季节性新品研发,配合餐厅完成节日套餐、推广活动菜品设计;收集宾客菜品反馈,持续优化出品。

6. 严格遵守《食品安全法》,落实档口5S、卫生消杀、设备保养工作,保障操作区域整洁,通过食品卫生检查。

7. 配合前厅做好板前客情服务,妥善处理菜品相关宾客意见,协调前厅与后厨沟通;完成上级安排的其他工作。


任职要求

1. 中专及以上学历,3年及以上酒店/高端日料寿司岗位经验,至少2年寿司档管理经验;熟悉星级酒店日餐厅运作模式优先。

2. 扎实日料功底,熟练掌握刺身分割、各类寿司制作,熟悉海鲜食材特性、日式料理传统工艺;能够独立带队完成出品。

3. 具备成本管控意识,懂得食材合理利用,熟悉餐饮食品安全规范。

4. 拥有团队管理、员工培训能力,工作细致,责任心强,具备良好沟通能力,能承受餐饮营业高峰工作压力。

5. 有广州五星级酒店日餐厅从业经历、懂基础日语者优先考虑。

其他要求
国际联号工作经历:优先
国内管理公司经历:优先
年龄要求:20-45岁
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
广州番禺区清河东路288号
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职位联系人
陈小姐
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陈小姐

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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
广州科尔海悦酒店坐落于广州市番禺区中心,毗邻区政府和番禺广场,风景秀丽,环境优美,酒店门口地铁3号线直通广州天河体育中心,只需10多分钟,交通便利,是广州科达酒店投资管理有限公司投资近3亿元,按国际五星级标准兴建,集特色商务、娱乐、休闲、餐饮于一体的多功能商务酒店。酒店占地面积4.6万平方米,采用独具特色的“地中海新欧派风格”的理念设计,融合了中外设计大师的精心杰作.既有广州市最具特色的“海天一色大堂”,亦有风格独特的“无国界”、“南岗喜宴”大型餐饮场所,能同时容纳300人用餐的柏顿西餐厅、樱之河日本料理、空中花园烤吧,更有现时番禺区最豪华气派的国际会议中心。酒店拥有的300多间客房,每一件家具及工艺品摆设均出自名师之手,配套设施应有尽有,人性化的服务体系,更使酒店挤身广州市一流酒店行列。酒店致力打造特色商务品牌,将休闲理念融入酒店各功能区间中。另酒店拥有番禺区极具影响力的康乐设施,运用古医学的休闲保健疗法,使顾客在繁重的现代都市压力中得以舒缓身心。  酒店已于2010年9月8日正式挂牌荣膺为国家五星级旅游饭店,成为广州市番禺区首家五星级酒店。 员工福利简介(部分):1、用餐:免费提供工作餐,员工饭堂每日提供4餐服务,出品丰富,汇集南北口味。2、住宿:免费提供的员工宿舍与营业区域相隔仅500米,宿舍内安装有空调、独立卫生间和24小时独立淋浴间,设备齐全、条件优越、安全舒适。3、每月可享受6天公休假。3、员工晋升:为员工提供广阔的发展空间,优先内部提拔。以内部为主的晋升制度,给员工以巨大的激励和机会。4、假期:做满一年享有5天有薪年假。5、社保:按照广州市番禺区政府规定为员工购买社会保险。6、员工活动:常年举办各种员工喜爱的活动,形式多样,奖品多多,如每月员工生日会、中秋赏月会、外出旅游等。7、培训:酒店建立有完善的培训制度,包括新员工入职培训、在岗培训等,为员工提供专业的培训机会,创造学习型企业。8、爱心包:酒店每月均为员工发放基本生活用品(牙膏、牙刷、洗衣粉、洗发水、香皂等)。9、企业文化:酒店有宣传栏、店报,充分给员工一个展示才艺的平台。广州科尔海悦酒店以最诚挚的热情期待您的加入,让我们在这个城市之巅创造更大的辉煌,共享荣誉!注:各位尊敬的求职者,您好!欢迎您向我公司投递您的求职简历,我们会尽快在三个工作日内进行评阅,之后再决定是否正式约见您。如果我们认为您暂时不是最适合的人选,我们会将您的资料列入公司人才库,恕不另行回复,敬请谅解!
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