招聘行政总厨_上海复旦皇冠假日酒店招聘信息-最佳东方

岗位职责：

1.厨房运营管理：

全面负责酒店所有厨房的日常运营，包括中餐、西餐、宴会、客房送餐等。
制定并执行厨房的标准化操作流程（SOP），确保食品安全、卫生和质量符合酒店及行业标准。
监督厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。

2.菜单设计与创新：

根据市场需求和宾客反馈，设计并更新菜单，确保菜品的多样性和创新性。
结合季节性和本地食材，推出特色菜品，提升餐饮竞争力。
确保菜单的定价合理，符合酒店的整体盈利目标。

3.成本控制与预算管理：

制定并执行厨房的预算，控制食材、人工及其他运营成本。
监督食材采购，确保采购质量和成本效益。
定期分析餐饮成本数据，提出优化方案，提升利润率。

4.团队管理与培训：

负责厨房团队的招聘、培训、考核及激励，打造高效、专业的厨师团队。
制定培训计划，提升团队成员的烹饪技能和服务意识。
营造积极的工作氛围，确保团队的高效协作。

5.食品安全与卫生管理：

严格执行食品安全和卫生标准，确保厨房操作符合相关法律法规。
定期组织食品安全培训，提高团队的食品安全意识。
监督厨房的清洁和消毒工作，确保环境卫生达标。

6.宾客满意度与服务质量：

关注宾客反馈，及时调整菜品和服务，提升宾客满意度。
处理宾客的特殊需求或投诉，确保问题得到及时解决。
与餐饮部其他部门密切合作，确保餐饮服务的整体协调性。

7.市场推广与品牌建设：

参与酒店餐饮的市场推广活动，如美食节、主题晚宴等，提升酒店餐饮的知名度。
与媒体、美食博主等合作，推广酒店餐饮品牌。
关注行业趋势，引入先进的烹饪技术和理念，保持酒店的领先地位。

8.与其他部门的协作：

与采购部、财务部、餐饮服务部等部门密切合作，确保餐饮运营的顺畅。
参与酒店高层管理会议，提供餐饮运营的相关建议和决策支持。

任职要求：

具有丰富的五星级酒店或高端餐饮行业工作经验。
精通中餐烹饪技术，具备创新能力和敏锐的市场洞察力。
熟悉食品安全、卫生及成本控制的相关法规和标准。
具备优秀的团队管理能力和沟通协调能力。
拥有良好的职业素养和抗压能力，能够在高强度工作环境下保持高效。

酒店于2021年7月完成内部焕新装修，以全新的面貌迎接八方来客。上海复旦皇冠假日酒店由英国洲际酒店集团管理，地处享誉四海的复旦大学校区之内，毗邻五角场商圈及国内多个知名特色医院，如上海市肺科医院、海军医科大学附属长海医院、新华医院等，静谧清幽、绿树成荫的环境使其成为一座置身于喧闹都市中的世外桃源。地理位置得天独厚，交通便利，从酒店出发步行5分钟即可抵达18号线地铁2号口，自由穿梭上海每个角落，距浦东国际机场及虹桥机场60分钟车程。典雅时尚的309间客房及套房，为宾客的高端社交和商务互动提供宽敞雅致的空间；1400平方米的会议场地，含一间最多可容纳400人的无柱可分割大宴会厅和11间大小不一的多功能厅，均提供先进的视听媒体器材，是举办会议、奖励宴会、论坛或私人宴会的理想地点。酒店同时拥有风格各异的餐厅和酒廊，为宾客带来难忘的餐饮体验。除此之外，酒店设有室内恒温游泳池，健身房，瑜伽教室以及水疗，让宾客尽情舒展身心。