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1、 制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营 指标。分析和报告年度、月度的经营情况。
2、 推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、 制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
4、 控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
5、 制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与行政总厨研究新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、 抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和服务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人材,通过组织员工活动,激发员工的积极性。
7、 抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
8、 抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
龙游广和雷迪森怿曼龙山酒店位于省级风景名胜区龙山景区,占地面积为8万㎡,其中建筑面积5400㎡,体育活动场所及配套设施设备约5000㎡,有高尔夫球场、游泳池、篮球场等,进入酒店会有如回归大自然怀抱,重拾清新、梦幻、生动的感觉。本着对人们追求心灵自在、回归本真、崇尚天然、绿色环保、运动健康的生活理念,酒店将文化融入建筑、将建筑隐入自然,推崇自然、健康、运动养生及充满惊喜的管家服务,致在用我们的智慧,为所有追求心灵自在、和谐及爱好运动的有缘人提供一份安心真境的良好场所。