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职位描述:
1. 协助餐饮总监制定年度经营目标的达成执行计划。
2. 制定完善各厨房的组织架构和管理体系。
3. 协同餐饮总监指导各厨房(含员工厨房)设计制定各类型菜单及标准成本卡。
4. 主动搜集客人的信息反馈,了解市场需求,适时研发推广新菜品。
5. 负责菜品的装盘设计,监管出品质量,确保出品即精品。
6. 熟悉<食品卫生法>的管控要求,常态检查厨房的日常工作,确保厨房的卫生及添加剂使用等完全符合<食品卫生法>的检查标准。
7. 定期去市场询价,了解新食材和各类食材、调料的价格变动,严控收货标准,杜绝人为浪费等,有效执行并保证既定毛利率的实现。
8. 管控维护好厨房的所有设备、设施和生财器具,确保餐损率控制在合理范围。
9. 协同餐饮总监完成VIP及大型的餐饮接待任务,并做好接待总结和培训。
10. 合理调配各厨房的人力资源,减少宴会接待高峰的外雇劳动力。
11. 常态参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。
12. 高度关注、控制好厨房的安全生产和各级消防责任分担。
13.协同餐饮总监积极参与本地社会餐饮的产品交流互动,保持酒店餐饮产品的大众适口性。
岗位要求
1.烹饪专业,中专以上学历。
2. 熟悉各大菜系的菜肴特点,了解烹饪常识。
3. 熟悉武汉餐饮市场,了解湖北饮食习俗。
4.懂得成本核算,熟悉食品营养学。
5.身体健康、态度积极,承压能力强,有很好的职业素养。
6.有丰富的厨务资源。
7.具备良好的沟通能力和团队领导力。
武汉凯景酒店管理有限公司酒店坐落在武汉硚口区古田二路中轴,距离武汉天河机场,汉口火车站,武汉市中心均只有20分钟的车程。It is located in the middle axis of Gutian Road, Gutian District, Wuhan. It is only 20 minutes drive away from Wuhan Tianhe Airport,Hankou Railway Station and Wuhan City Center. Join us and enjoy the applause of success!现酒店餐饮项目已进入筹备阶段,加入我们,享受成功的喝彩!