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职位招聘/Jobs

    职位:行政总厨(中厨)Executive Chef

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:湖北省武汉市
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:中专
  • 工作经验:10年以上
  • 所 在 地:湖北省 武汉市
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:35-50
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:不限
  • 国际联号工作经历:优先
  • 薪资待遇:1.5万-2万
  • 职位有效期:2019-12-13至2020-01-12

岗位职责/职位描述

职位描述:

1. 协助餐饮总监制定年度经营目标的达成执行计划。

2. 制定完善各厨房的组织架构和管理体系。

3. 协同餐饮总监指导各厨房(含员工厨房)设计制定各类型菜单及标准成本卡。

4. 主动搜集客人的信息反馈,了解市场需求,适时研发推广新菜品。

5. 负责菜品的装盘设计,监管出品质量,确保出品即精品。

6. 熟悉<食品卫生法>的管控要求,常态检查厨房的日常工作,确保厨房的卫生及添加剂使用等完全符合<食品卫生法>的检查标准。

7. 定期去市场询价,了解新食材和各类食材、调料的价格变动,严控收货标准,杜绝人为浪费等,有效执行并保证既定毛利率的实现。

8. 管控维护好厨房的所有设备、设施和生财器具,确保餐损率控制在合理范围。

9. 协同餐饮总监完成VIP及大型的餐饮接待任务,并做好接待总结和培训。

10. 合理调配各厨房的人力资源,减少宴会接待高峰的外雇劳动力。

9. 常态参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。

11. 高度关注、控制好厨房的安全生产和各级消防责任分担。

12.协同餐饮总监积极参与本地社会餐饮的产品交流互动,保持酒店餐饮产品的大众适口性。

 

岗位要求

1.烹饪专业,中专以上学历。

2. 熟悉各大菜系的菜肴特点,了解烹饪常识。

3. 熟悉武汉餐饮市场,了解湖北饮食习俗。

4.懂得成本核算,熟悉食品营养学。

5.身体健康、态度积极,承压能力强,有很好的职业素养。

6.有丰富的厨务资源。

7.具备良好的沟通能力和团队领导力。

  • 武汉凯景酒店管理有限公司
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