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1. 了解客情,熟悉菜单,明确当日工作任务。
2. 负责领取并涨发干货原料,提高涨发质量和涨发率,保证有一定库存的周转使用原料。
3. 负责及时领取各种原料,备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜,做好开餐前准备工作。
4. 遇有中餐宴会,服从分配,及时做好宴会菜肴的切配工作,保证宴会顺利开餐。
5. 按规格切制菜肴料头,备齐主、配料,并准确地进行配份工作,保证出品的速度和有效地控制成本。
6. 根据菜肴烹制要求,及时将耐火的菜肴原料,适时送至炉灶。
7. 做好开餐后的收尾工作,妥善保存各种原料成品和半成品及用具。
8.定时检查,整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好。6.9. 保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。
9. 正确使用和维护器械设备及用具,保持其完好清洁。
10. 完成领班交办的其他工作。
新城控股集团自2014年涉足酒店行业,与国际知名酒店管理集团希尔顿合作了第一家豪华五星级酒店——常州新城希尔顿酒店。酒店开业以来荣获常州市诚信企业、十大星厨酒店、常州十大最佳商务酒店等荣誉称号。目前,该酒店在当地市场占有率和TripAdvisor地区酒店口碑排名常年高居榜首。 近年来,新城控股集团以自营品牌进军酒店业,成立了一支由一百余名酒店开发与管理人士组成的专业团队, 打造了涵盖规划、设计、建设、运营的全流程操盘和管理体系。集团创设了”Citilink Hotels”星俪系列酒店品牌矩阵:奢华品牌-星俪华、豪华品牌-星俪岚、高端品牌-星俪辰、中端品牌-星俪恒四个自营酒店品牌,以800间规模为特征的超大型酒店将在全国多个目标城市战略布局。 2021年5月,首家自营品牌酒店——湖州星俪岚酒店已隆重开业,同年8月,首家国际品牌特许经营豪华酒店——溧阳新城温德姆酒店也已绚丽亮相。同时苏州、六盘水、昆明(安宁)、南通、阜阳(颍上)等城市的星俪系列酒店正在筹建中,也将在未来几年中逐一惊艳绽放。