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1.根据营业状况,及时备齐原料,并适当提前切配,保证开餐的正常进行。
2.切配和烹制菜肴,并及时进行盘饰,保证出品符合规定质量要求。
3.妥善保藏各种原料及食品,定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐。及时检查食材的卫生标准,并严格遵守。
4.严格按有关规定维护、保养炉头及各种烹调设施,安全使用和妥当保管各种用具,出现故障及时报修。