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1、配合餐饮部经理做好厨房管理工作,负责本部门日常工作和全面技术的管理,食品质量检查和监督,并负责指挥出品现场,做好人员的调配及生产安排工作;
2、根据酒店的活动和运作要求,准备、烹调、供应西餐菜品、地方菜、冷热甜点及自助餐,根据菜单配备冷菜和热菜调味料;
3、严格按照出菜的程序上菜,对每一个出品进行测或试味,符合标准的食品才可出售,对不合符标准的食品作技术处理或重做;
4、负责厨房操作管理,包括菜单的计划与开支、组织特殊活动、发展新菜品、掌握食物的质量标准和全面的食物知识;
5、控制食物成本,合理使用各种原材料;检查验收计划进入的一切货源;
6、经常与餐厅方面和宴会部保持密切的联系,听取宾客的意见,不断改进工作,满足人员需求;
7、严格执行卫生管理制度,注意设备的维修保养及安全、防火工作;
8、做好进度工作和总结,每年物资领用计划。
任职条件
1、拥有五星级酒店同岗位工作经验;
2、擅于菜品创新、擅于对客沟通者为佳,思虑全面、性格外向;
3、具有高标准的卫生管理、食品管理、人员管理能力,及较强的组织协调能力;
4、熟悉办公软件工作,有较好的表达能力。
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