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岗位职责:
1、主要负责砧板切配日常工作,部门人员管理。
2、负责厨房每日的工作计划,内容包括:原材料保管与验收 原材料加工 质量与成本控制,冰箱.冷库管理,设备维护等。
3、技能操作范围:菜品切配、腌制、成本卡制作、人员管理及培训技能操作。
4、管理范围:由厨师长安排相关的后台管理工作,服从上级工作安排,并完成交派任务。
5、负责砧板每天的管理工作,开档检查操作和收档检查工作包括(调料储存标签张贴、操作设备和工作范围卫生标准)按HACCP执行,(到岗后可边培训边操作)严格遵守食品安全法规,并监控所负责区域保证出品食品安全(到岗后可边培训边操作).岗位要求:
1、初中及以上学历,高档会所餐饮或4-5星级酒店工作经验5年以上,砧板主管工作经验6年以上;
2、人品端正、心态平易近人、工作认真负责、诚实守信、团队部门与部门合作和有效沟通、刻苦耐劳、品行端正、无不良记录、服从上司的各项工作安排。