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岗位职责
1.负责中餐厅,落实各个时期的工作任务。
2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。
3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。
4.监督员工按照规范标准对客服务,对员工进行绩效评估,实施奖惩制度。
5.处理宾客的投诉,不断改善服务质量。
6.抓好设备设施的维修保养,严格物资管理制度,做好餐厅安全和防火工作。
7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。
岗位要求
1.大专以上文化程度;五年以上同岗位工作经验;
2.精通中餐的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧;
3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动中餐部各级管理人员的积极性。
4.具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证中餐管理的协调发展。
5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
宏瑞建国饭店是由宏瑞集团投资建造,由北京首旅建国管理集团管理的具有国际水准的商务、会议型五星级品牌酒店,是长垣县首家五星级酒店。宏瑞建国饭店经营面积为26000平方米,装修精美,设施完善,300M光纤WIFI全覆盖。客房经营面积为11200平方米,酒店共设有客房156间,其中八楼到十一楼设有舒适典雅的标准客房103间套,十二层到十三层设为尊贵豪华的行政楼层客房53间套,二楼到四楼为酒店餐饮区域,可提供中餐、西餐服务,餐饮营业面积4200平方米。其中二楼餐厅可为住店客人免费提供早餐、大型会议团队自助餐;三楼、四楼为中餐厅,可供600人同时就餐。会议室场所经营面积1500平方米,可提供50人至500人不同规模的会议接待,其中17A楼多功能厅可举行容纳 500 人以内的婚宴及商务宴,气派非凡,拥有专业水准的灯光音响和现代化的服务设施。酒店5楼为多功能会议厅和健身俱乐部,经营面积 200 平方米,为酒店配套的健身场所,为客人提供舒适、温馨的健身休闲服务。