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岗位职责:
出品管理,新品研发 精品粤菜杭帮菜
1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。7、负责门店产品质量巡查,同时出具巡查报告配合营运做好门店提升工作;
岗位要求
1、高中以上学历,同岗位工作经验10年以上。
2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。
3、有丰富的技术及行政经验,其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。
4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5、身体健康,精力充沛。
天伦里餐厅是隶属杭州姗娜娜酒店管理有限公司旗下知名的蟹料理餐厅,经典又不缺时尚,传统江南韵味和现代意境的融合。餐厅以江浙菜系为主理,兼收并蓄经典粤菜,主营的太湖蟹已成为杭城湖蟹的一张名片,“吃湖蟹到天伦里”已成为杭州人的习惯。 “不时,不食”,这是中国古老的饮食传统,餐厅一直坚持根据四季时令、食材生长和地域的差异,专心、专注和专业地为顾客烹制出不一样风味的食物,营造不一样的用餐感受,打造杭城最专业的蟹餐厅。 天伦里餐厅在保持传统天伦里餐厅经营理念的基础上,开拓餐厅的现代经营思路,营造一家更商务、更经典的专业蟹餐厅。 目前有3家分店:西溪店、乐堤港店、桃花源店,力求在五年内成功发展五家天伦里餐厅,扩展杭州以外的经营范围,成为杭州知名的餐饮企业。