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日料厨师长
1万-2万
停止招聘
发布于 01-22
日料厨师长
1万-2万
上海-浦东新区 | 5年以上 | 大专 | 招1人
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职位福利
职位描述

岗位职责:

1、日式料理厨房管理经验5年以上,熟练掌握并能教授日料各类技能;

2、 擅长日料各环节烹饪流程,擅长处理各类日本鱼生/活物,熟练操作各类肉品,最优化分割牛肉各部分,发挥充分使用率;

3、负责厨房的人员管理并对厨房出品质量负全责;

4、负责制订厨房的各种工作计划,了解市场动态、收集信息、开发新菜;

5、将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行;

6、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;

7、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

8、 管理厨师团队、审核考勤、考核工作质量、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励;

9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况,防范内盗和浪费漏洞,制定临期品处理方案,并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。

10、定期检查厨房各种原材料的储存情况,并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单。

11、参与原材料验货流程,严格按照请购单进行收货,并检查食材质量,一旦发现问题立即退货,并通知采购部门重新采购。

12、定期巡检大型设备的使用和保养情况,如有异常,立即报备维修,并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。

13、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。

14、每日现场巡视、发现问题马上处理,每日与前厅沟通顾客满意度情况,并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。

15、每周、每月定期核查原料领用情况、盘点记录、报损记录等,发现异常马上处理。

16、完成公司安排的其他任务。

 

任职资格:

1、年龄30-45岁,身体健康,至少5年以上中高端日料品牌餐饮管理经验。

2、品性端正,有工作激情,具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心,能吃苦耐劳,工作积极努力。

3、擅长海鲜处理者优先考虑。

4、国籍和户籍不限,国内国外港澳台均可投递。

5、有敬业、守信、团队意识和精神,热爱餐饮事业; 

6、身体状况符合国家餐饮行业标准要求,无不良嗜好和记录。

其他要求
年龄要求:30-45岁
现居地:上海
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
上海市浦东新区康桥东路1365弄11号202室
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职位联系人
李经理
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 餐饮业--东南亚菜系
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
 上海美泰美家餐饮管理有限公司,成立于2013年,坐落于上海浦东新区腹地康桥产业园区,是基于我集团在“全球海鲜进口贸易公司”强大全球进口食材一手直营供应商的背景下创立的“餐饮连锁管理公司”,合作遍布日本、加拿大、英国、法国、新西兰、澳大利亚、俄罗斯、阿根廷、厄瓜多尔、泰国、越南等国的原料供应商,旗下已拥有二大餐饮连锁品牌:[泰岛·普吉天堂]、[拓食の馔日式料理],以全新概念的演绎方式传达了时尚、健康和国际化的生活态度,是追求此种生活品味的目标群体的时尚地标。秉承于:开拓食源,鲜动生活。“泰岛·普吉天堂”品牌,以东南亚菜系为主,企业口号是“源自普吉岛的新鲜食材,打造以东南亚菜肴为特色的品牌连锁餐饮。”我们秉承绿色环保,健康饮食的经营理念,致力打造“美味、健康、欢乐、时尚”的饮食文化,为顾客营造全新理念的特色餐饮。该品牌以全新概念的演绎方式传达了时尚、健康和国际化的生活态度,是追求此种生活品味的目标群体的时尚地标。我司在东南亚有养殖场,每天都会有新鲜的海鲜空运过来!大海是我们最新鲜的食材库,就这样,我们来了,我们将最新鲜最地道最美味的东南亚美食带到了上海这个美丽的亚洲城市……拓食の馔是基于我集团在“全球海鲜进口贸易公司”和“全球海鲜进口贸易公司”和“餐饮连锁管理公司”旗下第三子品牌。我们秉承全球海鲜直营商、精致日料制作、海景体验店三位一体的经营模式,致力打造”独家、一手、健康、文化、时尚“的头条食事店——上海首家体验式鱻场日料。美泰美家是一个拥有年轻、奋进、有理想、有激情、极具事业心的团队。在这里我们相信您会得到工作、合作的归属感,亦会和我们一样得到创建全新品牌、生活的成就感。公司为每一个员工提供了可持续发展的机会和空间,我们相信您不断的学习进步、不断付出的努力,最终会带给您成功。我们亦强调团队协作,您会发现个人的特长、才智一旦融入团队,就会得到更大的发挥,取得更大的成就。我们亦倡导个人价值,尊重个人的价值观,您将会在您最感兴趣的工作岗位上任职,最大限度的发挥您的个人所长,取得最大的成就。
上海市浦东新区康桥东路1365弄11号202室