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出品总监
1.5万-2万
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发布于 01-22
出品总监
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上海-浦东新区 | 10年以上 | 学历不限 | 招1人
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职位福利
职位描述

必须有东南亚菜系出品经验及研发能力!

1、厨房管理

(1)协助完成新店前期市场准入调查。

(2) 参与新店厨房环境设计与布局管理。

(3) 负责厨房安全管理与控制。

(4)参加公司组织的所有相关会议,落实执行与厨房工作有关的会议内容。

(5)主持召开管辖区域门店的管理组工作会议。

(6)负责菜品出品质量的抽查、控制,每天检查各厨房的工作,督导员工按规范操作,发现问题及时提出改进措施。

(7)督导厨师长对厨房用具及设备进行科学管理,并监督、检查设施设备的清洁、安全及完好状况,检查厨房食品及环境的清洁卫生状况,发现问题及时解决。

(8)经常与前厅管理组沟通,了解客人对菜品的质量和供应方面的意见,采取有效措施改进。

(9)协调厨房与其他部门之间的工作关系。

(10)制定培训计划,定期开展厨师长技术培训,做好各厨师长考核、评估工作。

(11)确保厨房人员编制的合理性,控制好人员的离职率,降低优秀人才的流失。

(12)督导厨师长在营业结束后检查各项水、电、煤等关闭情况,确保无安全隐患。

(13)督导厨师长正确使用、保藏食品原材料。

(14)完成上级及公司下达的其他的临时任务。

2、新品研发与菜单设计

(1)根据公司营运的需要及适应市场的需求,研发富有特色的菜品,编制菜谱及制作流程,菜品的规格等。

(2)根据公司的经营目标与方针,市场需求的变化,及时调整更换菜单,推出特色菜。

(3)并根据季节、市场货源情况、有针对性的提出调整菜单和菜价的意见。

(4)食材、成本控制

(5)检查厨房各项材料损耗及使用情况,控制毛利、控制食材成本,避免浪费。

其他要求
年龄要求:30-40岁
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
上海市浦东新区康桥东路1365弄11号202室
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职位联系人
李经理
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 餐饮业--东南亚菜系
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
 上海美泰美家餐饮管理有限公司,成立于2013年,坐落于上海浦东新区腹地康桥产业园区,是基于我集团在“全球海鲜进口贸易公司”强大全球进口食材一手直营供应商的背景下创立的“餐饮连锁管理公司”,合作遍布日本、加拿大、英国、法国、新西兰、澳大利亚、俄罗斯、阿根廷、厄瓜多尔、泰国、越南等国的原料供应商,旗下已拥有二大餐饮连锁品牌:[泰岛·普吉天堂]、[拓食の馔日式料理],以全新概念的演绎方式传达了时尚、健康和国际化的生活态度,是追求此种生活品味的目标群体的时尚地标。秉承于:开拓食源,鲜动生活。“泰岛·普吉天堂”品牌,以东南亚菜系为主,企业口号是“源自普吉岛的新鲜食材,打造以东南亚菜肴为特色的品牌连锁餐饮。”我们秉承绿色环保,健康饮食的经营理念,致力打造“美味、健康、欢乐、时尚”的饮食文化,为顾客营造全新理念的特色餐饮。该品牌以全新概念的演绎方式传达了时尚、健康和国际化的生活态度,是追求此种生活品味的目标群体的时尚地标。我司在东南亚有养殖场,每天都会有新鲜的海鲜空运过来!大海是我们最新鲜的食材库,就这样,我们来了,我们将最新鲜最地道最美味的东南亚美食带到了上海这个美丽的亚洲城市……拓食の馔是基于我集团在“全球海鲜进口贸易公司”和“全球海鲜进口贸易公司”和“餐饮连锁管理公司”旗下第三子品牌。我们秉承全球海鲜直营商、精致日料制作、海景体验店三位一体的经营模式,致力打造”独家、一手、健康、文化、时尚“的头条食事店——上海首家体验式鱻场日料。美泰美家是一个拥有年轻、奋进、有理想、有激情、极具事业心的团队。在这里我们相信您会得到工作、合作的归属感,亦会和我们一样得到创建全新品牌、生活的成就感。公司为每一个员工提供了可持续发展的机会和空间,我们相信您不断的学习进步、不断付出的努力,最终会带给您成功。我们亦强调团队协作,您会发现个人的特长、才智一旦融入团队,就会得到更大的发挥,取得更大的成就。我们亦倡导个人价值,尊重个人的价值观,您将会在您最感兴趣的工作岗位上任职,最大限度的发挥您的个人所长,取得最大的成就。
上海市浦东新区康桥东路1365弄11号202室