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1.每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。
2.做好肉类腌制,及材料的先进先出,检查食物是否变质、发味,差不多变质的食品,要做严格处理。保证食材的新鲜。
3.负责凉菜原料的领取、入厨验收工作,保证厨房原料供应充足。
4.根据宴会预订和餐厅客流,按主管指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等,保证凉菜间的正常运行。
5.爱护本岗位各项设备用品,有损坏及时补充及报修
6.服从主管的工作调配。并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作;
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