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【岗位职责】
1、负责中厨房砧板岗位的日常切配工作，严格按照菜品标准进行食材的精细加工，确保刀工规格统一、摆盘美观。
2、根据每日菜单及预订情况，提前做好各类食材的备货、清洗、去皮、改刀等准备工作，保证开餐期间供应及时、不断档。
3、熟悉各类食材的特性及储存方法，合理控制原料使用率，减少损耗，配合厨师长做好成本控制。
4、严格执行食品卫生安全规范及操作流程，保持工作台面、砧板、刀具及周边环境的清洁卫生，定期消毒并维护保养工具设备。
5、协助配合炉灶、打荷等岗位的出品节奏，准确高效地完成切配任务，确保出品质量与速度符合酒店标准。
6、根据要求做好食材的验收及分类存放工作，发现食材质量问题及时向上级反馈，确保原料新鲜安全。
7、服从厨师长及上级主管的工作安排，积极参与厨房团队的协作，完成临时交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1、学历不限，有无工作经验均可，有中厨房砧板或相关切配经验者优先考虑。
2、熟悉基本刀工技法，了解常见食材的切配规格及加工处理方法，无经验者需具备较强的学习意愿。
3、工作认真细致，责任心强，能够适应酒店厨房的工作节奏及站立作业环境。
4、具备良好的食品安全意识，讲究个人卫生，无传染性疾病，需持有效健康证（可入职前办理）。
5、吃苦耐劳，手脚麻利，具备团队合作精神及基本沟通能力，服从管理安排。
6、年龄不限，身体健康，体力充沛，能够承担一定强度的切配工作。
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酒店业--国内高端酒店/5星级
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