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工作职责:
1、编排厨房排班表
2、执行厨房员工培训
3、合理编制每月菜单,增加花式品种,加强成本核算,合理制定饭菜价格及份量,发现问题及时解决
4、根据供餐合同,合理制定成本控制
5、配合项目经理,监督供餐点每日收货情况,定期轮换收货人
6、按照公司的采购申请流程,申请采购
7、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用
8、配合上级主管在成本、食品、安全、等方面的操作执行
任职资格:
1. 至少5年以上星级酒店西厨房工作经验, 3年以上厨师长岗位管理经验
2. 具备基本食品原料中英文名字的认识和使用的了解;有宴会或vip用餐经验者优先考虑
3. 职业技术学校或以上学历
4. 拥有良好的食品卫生和成本控制意识, 西餐菜系的知识,订货和收货的相关经验
5. 擅长人员安排和时间管理
6. 良好的沟通技巧和管理能力
7. 积极的态度和团队合作精神,工作中起到带头作用
诺亚梵洲南太湖生命谷(原哥伦波太湖城堡)座落于烟波浩渺的太湖南岸小梅山,是上海葆蒂兰国际集旗下的一个子公司,为打造新美丽,新健康的企业愿景而搭建的一个集住宿、餐饮,医疗、美容、休闲、度假为一体的综合性健康管理平台。南太湖生命谷内奶白色的城堡式别墅,高低错落有致,重复着山丘起伏的走势,屋顶、边缘的不规则曲线不仅与山林吻合,而且与太湖水的波浪相呼应。浓郁的地中海风情,开阔的直播式草坪,四季常青,花开四季,绿化覆盖率达80%。总占地20000多平方米,建筑面积为10000多平方米。内设总统套房等装饰各异的客房、可观赏太湖美景并能容纳400多人同时就餐的中餐厅、西餐厅及特色包厢,及咖啡吧、玻璃酒吧、观景吧、游泳池、多功能厅、KTV包厢、棋牌室、健身房、会议室等多种娱乐设施。