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1、做好员工班次的安排,根据每日经营情况做好人员调整。
2、按照酒店部门各项制度督导并检查员工的工作与行为,对其日常工作给予正确指导。
3、制定安排领班和服务员班次,督导领班日常工作。
4、协助餐厅经理完成酒店餐饮部下达的各项经营指标。
5、负责每日的自助餐厅接收销售部的预订单,并填写预订记录,修改有关数据,通知具体部门做好相关准备。
6、每日检查酒水员的酒水盘点情况,核对酒水库存和酒水的销售情况,数据不对时要马上沟通协商解决,不能拖延遗留问题,月底和财务部盘点酒水库存。
7、每日审核一周内的预订情况,对预订存在的问题要及时发现及时解决,并向餐厅经理汇报有关预订更改情况。
8、对餐厅服务要随时检查,做好客人、领位员、预订员、服务员、传菜员、厨师等几方面的人员沟通工作。
9、与厨房协调每日菜品出品宾客反馈、做好菜品调整。
10、每日核对酒水的数量,及时下单领酒水,确保酒水供应。数量不符,要及时追查,同时也对客人寄存的酒水进行核查。每半年进行一次清理(清理前要征询客人意见)。
11、每月负责餐饮客户的消费总结,包括重点客户消费排名的升降,客人的平均消费,客户的反馈意见及整改结果,走访客户的统计,预订各环节的问题,日常服务中的各种问题等,每月将总结汇报给餐厅经理。
12、负责填写当天餐厅的工作日志,详细记录客户预订和消费情况、员工上班情况、客人反馈意见等等,并拿出整改意见。
13、负责填写酒水领货单、VIP果篮、客人生日蛋糕单等个性化服务申请单。
14、监督检查各领班工作状况,重点检查为个性化客人服务的准备情况。
15、关注餐厅接待情况,亲自为重要顾客提供服务。
16、妥善处理客人重大投诉与餐厅服务工作中发生的重大问题,并及时向上级领导反馈。
17、与消费宾客沟通,收集宾客需求,及时进行反馈,与厨房配合做好出品调整。
18、协助部门经理做好餐厅节假日活动的推广。
19、协助部门经理做好餐厅经营数据的收集,为经营工作的开展、调整、变革提供数据支持。
20、制定合理有效的物品管理方案。
21、做好餐厅物品的管控,降低破损率,延长使用寿命。
22、做好客户迎来送往的礼仪,有大型活动时,配合餐厅经理做好接送客人工作。
23、参加班前会,参加餐饮部周一例会,参加饭店指定的各种会议。
24、传达饭店部门领导的各项信息,听取领班的工作汇报,安排下属的各项工作,明确下属工作目标,并帮助其实现目标。
25、向部门经理汇报当日工作进展情况或结果及遇到的问题,根据领导指示,落实下一步的工作改进方案或工作部署。
任职要求
1、酒店管理或相关专业,中专以上或同等学历。
2、至少三年以上饭店工作经验,一年以上自助餐餐厅领班工作经验。
3、有处理矛盾、解决问题的能力。
4、有亲和力,能团结广大员工。
5、善于语言表达和文字书写能力。
北京世纪金源香山商旅酒店是世纪金源集团投资近4亿元人民币按五星级标准建设的集客房、餐饮、会议、康乐休闲于一体的商务度假酒店。酒店位于具有八百年历史、风景秀丽、环境优雅的香山脚下。 酒店建筑面积3万余平方米,由主楼和九幢别墅楼、服务楼配套而成,拥有各类客房277套,所有房间均提供宽带上网端口、卫星电视、国际/国内直拨长途电话、迷你吧、保险箱等设施服务。酒店风格各异的餐厅汇集各种菜系,为宾客提供不同的美食风味。与此同时酒店还设有各种形式规格的会议厅、多功能厅和具备同声传译的国际会议厅及完善的配套设施和服务。 地 址:北京市海淀区北正黄旗59号 联系电话:010-59898888转人力行政部 邮 编:100093