1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。
6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。
7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。
8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩噼、上叉、烤制等工作。
9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。
广东省恒威集团有限公司是一家以服装研、产、销为龙头,集制衣、房地产、酒店业、汽车配件业、建筑装潢、建筑工程业等为一体的多元化、现代化、综合性企业集团;全资拥有十间子公司,固定资产达十多亿人民币。荣誉出品的“威鹏”牌牛仔、休闲、羽绒服装系列,款式卓越,质量上乘,营销网络遍布全国各大中城市,十多年来荣获国家、部、省、市级颁发的百项大奖,有“中国牛仔服大王”之美誉。恒威大酒店是恒威集团属下的一家按四星级装修的涉外旅游酒店,座落于美丽的西江河畔---佛山市高明区沧江工业园内(离广州约40分钟车程),主楼高九层,副楼高四层,拥有豪华客房150间 及两个配备先进的大、中、小会议室(大会议室可容纳300人,中会议室100人,小会议室可容纳50人就座);中餐以各种生猛海鲜,西江河鲜及野味为主,设有格调高雅的贵宾房(45间)、宴会大厅拥有130个餐位。夜总会是区内最大型的歌舞娱乐场所,有KTV豪华包房40多间。桑拿健康中心装修为全区之最,由澳门名师指导的专业服务以及全国“良子洗脚”连锁集团的加盟使本中心的服务更具特色。