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1、优先采购和使用当地的新鲜原材料,保持较少的菜单以便经常性的更换,始终为客人提供不同的美食。
2、 参与菜单的设计,并利用剩余的原材料,计算客人的人数、掌握市场情况,了解菜品的受欢迎程度以及菜单的更换频率。
3、对菜单和菜谱进行分析,计算食品、劳动力、人均成本以及确定菜品的价格。
4、制定并严格执行食品分摊政策以控制成本。
5、 协助推荐在价格和产品上符合市场需求的新菜品。
6、 给客人提供材料新鲜,新鲜出炉的菜品,并始终如一的保持高质量,与餐厅设计理念一致的菜品。
7、 密切指导各厨房的厨师,协调人员调配,以确保经济、及时的食品制作。
8、观察食品准备和烹调的情况,每份的量以及装盘情况,确保按照既定的要求和标准执行。
9、在装盘和呈送给客人之前对菜品进行品尝。
10、估计材料的消耗情况,安排采购食品原材料或厨房用品。
11、设计特殊菜品并发掘有创新意义的菜谱。
12、建立并坚持各餐厅的营养和卫生标准。
北京大兴国际机场木棉花酒店是唯一位于大兴国际机场航站楼内的高端商务酒店,距二层国内到达厅约300米。酒店共拥有470间客房与套房,设有中餐厅、咖啡厅、大堂吧(包含1个酒吧),掇集文创新零售空间,超过2400平方米会议与宴会空间,以及健身中心和室内恒温泳池,供住店客人尽享健康放松的生活方式。 北京大兴国际机场木棉花酒店以打造新国门的旅人书房为出发点,将传统美学与现代化设计理念相融合,而掇集文创空间则是文化传播、美学构建的关键载体。掇集规划了综合图书区、主题展销区、精品文具馆、商务与旅游主题馆、饮食生活馆、飞行模拟体验区、健康美妆区等八大零售区域,以及大堂Forum和X-Studio两个展览空间。以重视体验与情感交流为导向,除了满足顾客当下游逛、体验乐趣,更进一步为客户解决礼品选购、简餐轻食等客制化服务。北京大兴国际机场木棉花酒店为客人提供的是一个集住宿、餐饮、会议、阅读、购物、艺文欣赏等多种业态为一体的新酒店,打造”酒店+文创”沉浸式的全新住宿环境。酒店为员工提供了具有竞争力的薪酬体系,完善的社会保险体制,健康美味的员工餐厅,舒适的员工公寓,欢迎加入北京大兴国际机场木棉花。