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一、厨房整体运营规划和实施推进
1、根据目标客源核心需求，深入探底，制定厨房整体运营规划和实施方案，形成落地推进表；
2、紧紧围绕顾客需求，创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品，不断满足、引领、创造顾客需求，给予顾客不一样的囗味，传递良好的美食文化。（健康、养生、美味）；
3、通过良好的菜品及品质，给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。
4、营造良好的服务氛围，持续打造“养生休闲”文化，让顾客充分体验尊贵与放松；
二、保持菜品质量
一）原材料加工质量控制
1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选，不合格的及时跟采购联系或更换。
2、保持原料的营养成分 ，尽量缩短鲜活原料的存放时间。
3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排，冷、热、生、熟的区分，保证菜品的质量安全。
二）烹饪质量控制
1、制定标准菜单，对每道菜品订详细说明，配方、配料、成本等，制定和使用数字化烹饪方法，达到每道菜的标准口味效果。
2、督导菜品烹饪质量 ，对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关，严格要求每道菜品质量和拼摆要求，制作菜品时间、温度控制等，保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。
3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练，严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作，按照标准化菜单进行加工和烹调，同时，对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。
三、厨房标准化管理
1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关，选材，主辅料搭配，火候，口味，装盘，达到色香味俱全，并督导落实到位；
2、厨房标准化运营管理：严格按照公司标准化管理规范要求，使厨房各项运营管理工作符合标准化要求，并不断进行精进优化，便于员工操作和复制；
3、验收标准化：督导验收负责人严格按照验收标准流程操作，严把验收质量关，对存在的问题及时与采购部联系，要求退换处理并记录退换原因，确保原材料质量；
4、成本管控:严挌控制出品成本，杜绝原材料浪费与厨房日常损耗，督导厨房节能降耗工作，严格控制水电气等能源的用量。
5、厨房食品安全：严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。
四、厨房团队管理
1、加强厨师管理及技术团队培养：按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求，制定具体的培养发展和培训管理标准，对相关岗位进行培训，考核、通关及资格认证，提升岗位的胜任力，(每月一次)
2、企业文化建设与落实：通过活动(班前会，聚餐，菜品切磋，户外活动)打造家的文化，快乐文化，创新文化，(通过培训，员工沟通，厨房整体运转等，打造一支有灵魂，凝聚力强，团结高效，技能过硬的学习型组织，形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。
3、员工关系管理：关心、关杯、关爱员工，关注员工思想工作，及时与员工沟通，深入了解员工的需求及诉求，及时解决员工所关心的问题，提升团队的稳定性。(每天)
五、菜品研发与创新
1：根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势，深入探底，(竞争对手，原材料市场，顾客需求)。
2、对现有菜品结合顾客需求分析，研发创新菜品，调整优化菜品结构。
岗位要求
1、学历要求：高中以上学历（条件优秀可放宽至初中）；
2、经验要求：10年以上星级酒店中厨或大型餐饮工作经验，5年以上的厨房全面管理工作经验（有粤菜工作经验者优先）；
3、知识要求：
1）、精通烹饪技术，菜品研发和创新；
2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范，熟悉中厨宴会运营模式。
3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识；
4）、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作；
4、能力要求：
1）、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力；
善于协调、沟通；判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强；
良好的敬业精神和职业道德操守，有很强的感召力和凝聚力;
良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力；；
良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力；
良好的研发创新意识及技术转化能力。
2）、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求（参照管理人员手册），管理资格认证通关。
3）、精通菜品研发创新，能根据客户需求，研发创新菜品，调整优化菜品结构和种类；
4）、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力；
国际联号工作经历：优先国内管理公司经历：优先计算机能力：一般年龄要求：30-45岁 
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
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酒店业--全服务中档酒店/4星级
100-499人
私营．民营企业
运城诺富特酒店是全球最大的酒店管理集团—法国雅高酒店管理集团旗下的品牌“诺富特”，集团秉承“尊重、信任、创新、持续的绩效、进取精神、热忱待客”的六大价值观。Novotel yuncheng is the brand "novotel" of accor hotel management group, the world's largest hotel management group. The group adheres to the six values of "respect, trust, innovation, continuous performance, enterprising spirit and enthusiastic hospitality".运城诺富特酒店是由法国雅高酒店集团管理的一家国际型现代商务酒店，位于运城市职业技术学院南门西侧，酒店距运城关公机场仅15分钟车程，距高铁站仅10分钟车程,交通十分便利。酒店拥有 238间宽敞雅致的客房，提供先进的客房科技产品和细致周到的服务，为商务游客和休闲游客提供舒适无比的住宿体验，酒店配备健身房、SPA、会议室，同时还有可容纳300余人的会议厅。Novotel hotel yuncheng is an international modern business hotel managed by accor hotel group in France. It is located at the west side of the south gate of yuncheng vocational and technical college. With 238 spacious and elegant guest rooms, advanced guest room technology products and considerate services, the hotel provides comfortable accommodation experience for both business and leisure tourists. The hotel is equipped with gym, SPA, conference room and conference hall which can accommodate more than 300 people.诺富特是世界领先的酒店运营商雅高旗下的中端酒店品牌。雅高酒店集团目前在全球92个国家运营3,600多家酒店，拥有超过16万名员工。诺富特品牌以始终如一的优越质量为商务及休闲旅客打造愉悦舒适的居住体验。酒店拥有宽敞、标准化设计的客房、全天候提供的平衡健康餐饮、优质的会议设备、细致周到的酒店员工、专门的儿童游乐区，以及舒缓身心的健身休闲设备。通过雅高酒店集团可持续发展项目“21世纪地球”，诺富特为保护地球作出承诺。面对当今日环境及社会问题等方面的挑战，诺富特品牌选择加入全球知名的环境认证项目ISO14001。Novotel is a mid-range hotel brand owned by accor, the world's leading hotel operator. Accor hotels currently operates more than 3,600 hotels in 92 countries and employs more than 160,000 people. Novotel offers business and leisure travelers a pleasant and comfortable living experience with consistently superior quality. The hotel boasts spacious, standardised guest rooms, balanced and healthy dining throughout the day, quality meeting facilities, thoughtful staff, dedicated children's play areas, and soothing physical and mental fitness and leisure facilities. Novotel is committed to protecting the planet through accor's sustainable development project, planet 21. In the face of today's environmental and social challenges, novotel has chosen to join the globally renowned environmental certification program ISO14001.诺富特在全球60个国家运营近400家酒店及度假村，坐落于主要国际城市中心，包括商务区域及旅游目的地。更多讯息，请登陆www.novotel.comNovotel offers closeto 400 hotels and resorts in 60 countries, situated in the center of majorinternational cities from business districts to tourist destinations. Moreinformation at www.novotel.com 酒店即将开业，期待热爱酒店与服务行业的员工加入我们的团队，我们为您提供具有市场竞争力的薪酬和福利！The hotel is about to open soon. We are looking for employees who love hotel and service industry to join our team. We will provide you with competitive salary and benefits.1. 我们非常重视员工的培训，借助最大最强的雅高学院培训平台，通过管理技能培训让员工快速成长和提高。2. 我们为您提供舒适的员工宿舍。3. 我们为您提供工作餐，以及带有淋浴的更衣室。4. 我们为您缴纳社保，给您提供丰厚的福利。1. We attach great importance to the training of employees. With the help of the largest and strongest accor training platform, we can help employees to grow and improve rapidly through management skills training.2.We provide comfortable dormitory for you.3.We provide you with working meals and a changing room with shower.4.We pay social security for you and provide you with generous benefits.“如果照顾好我们的员工”，“他/她一定会照顾好我们的客人”是我们对员工的管理理念，运城诺富特酒店欢迎您的加入！Our principle is: “we take care of our employees to take care of our guests”. NovotelYuncheng Downtown welcomes you to join us. 有意者请投递简历到 ycnovotelhr@163.com ，标题格式“姓名”+“应聘岗位”+“目前所在地”。联系人：人力资源部 联系电话：0359-2396666Interested candidates please submit your resume to ycnovotelhr@163.com with title format of "name" + "position applied for" + "current location". Contact person: human resources department contact number: 0359-2396666.
