岗位职责:
1、负责制订每周菜单与食谱,下单给采购部,厨房生产管理工作。
2、负责饭堂菜肴与食品的烹调与制作等管理工作,对所烹饪菜品卫生、安全及质量负责。
3、负责食堂用料计划编制、食材存储,保障采购的食品原料符合规格等管理工作。
4、负责食堂物资和卫生健康管理,抓好厨房、食品清洁卫生和厨务人员个人卫生,严格执行食品卫生法;
5、负责根据不同季节和需求再餐标范围内,推陈出新,合理调节搭配,制定新食谱,提高菜品质量。
6、负责检查食堂设备设施、用电、消防的安全状况。
7、负责员工餐厅、厨房资产管理。
岗位要求:
1、中专或以上学历,50岁以下,5年以上厨师工作经验,2年以上的厨房管理工作经验;
2、需要持有有效的健康证,具备食堂统筹管理的能力,如制定菜单、配菜、烹饪、卫生、人员等管理方面;
3、精通赣菜,并熟悉其他菜系烹饪;
4、熟悉食品质量、食品安全、营养卫生、成本管控等相关知识;
5、具备厨师证等相关从业资格证书者优先考虑。
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你的综合竞争力排名为第
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