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1. 餐厅外场灵魂人物
— 带动士气(下属士气的高低,直接影响工作品质。店长要懂得时时激励员工,保持热情和使命感,提升服务品质)
2. 规划目标和活动
— 对每日or每周订定绩效目标
— 与厨房沟通今日特别菜单或主厨推荐
— 定期举办活动,活络餐厅气氛和人气。
3. 最好的指挥家+培训者
— 不只亲身示范服务、带领团队朝目标走,亦必须懂得如何有效指派员工。
—训练团队,充实产品认知、加强品牌认同、提供实务经验
4. 营运的成本控制
— 人员排班、产品进出、现金管理、销售计划以及地域性规划经营等。
5. 成果分析
— 统计数据,掌握餐厅业绩,订定合理的目标规划。如:顾客年龄层分析、地域性顾客样貌、附近竞争同行概况、各菜品的点盘率、客诉率、客户网路评论值等等分析与整合,以精进不足之处。
6. 50%心向公司、50%心向员工
— 处理内部员工事务,50%需站在员工角度50%站在公司角度,若太偏公司则众难服,若太偏员工则事难成。
—有状况时,不论是对老板的报告、员工的指令、和顾客的沟通都做到诚实传达,协调好各种关系。
《长安秋月.高仰三 四季素食》給客人的話愿做纷扰尘世中的一隅清静之地,愿给予疲乏身心一丝清扬,愿揭起蒙昏之处,一抹光明。用心做好纯净、温暖有能量的饮食。《我们的口号》用心做好饮食,改变自己,改变世界!《我们的使命》让有缘来到我们餐厅的人,每一口,吃到的,喝到的,都比上一口更滋养了,更健康了!每一个人身体健康,心灵也会更健康,身心健康,家庭就能和谐,家庭和谐,社会就能安定,社会安定,国家就更富强!世界就会和平!当我们参与执行这样使命的公司,每一个人的工作,都非常重要,有意义!每个人的生命,也都发生变化了!希望我们都能有这样的使命感,朝着大同世界的目标,尽一己之力!《高仰三长安秋月人的特质》每一道端上桌的成品,从器皿到内容,代表着整个团队的每一个人,代表着我们要永续经营的内涵文化。每一个微笑,发自内心,也都代表著整个团队的每一个人,跟每一个来到店里的人,结好缘,无论他会不会成为我们的忠实客人,都能感受到温暖与善意。我们注重每个小细节,没有最好,只有更好。我们用心、真实、善良、上进!我们乐于团队合作,一起成长!成为良善社会的推进者!