职位招聘

    职位:西餐厨师长

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:海南省海口市
  • 招聘人数:若干
  • 学  历:中技
  • 工作经验:5年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:30-50
  • 计算机能力:良好
  • 语言要求:中国普通话(良好)
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:6千-8千
  • 职位有效期:2020-09-23至2020-10-23

岗位职责/职位描述

1. 在行政总厨的领导下,全面负责厨房的管理工作,对行政总厨负责,并报告工作。

2. 掌握每天任务情况,统筹安排各环节的工作。

3. 监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本,以尽可能增加效益。

4. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,达到质量标准,保证每天制作的菜点达到规格、质量和数量的要求,符合出菜的速度。

5. 贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度,把好食品卫生关,保证厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜绝食品中毒事故。

6. 熟悉和掌握货源、食品切配加工和储备情况,负责检查货源和切配加工的规格、质量,调料干货、实行定额管理,严格抓好领货手续,防止货源变质和短缺。    

7. 建立与餐厅的联系制度,密切相互的配合与协作,收集和听取客人的意见和反映,随时了解市场动态,适时更换菜单,增加菜点花色品种。

8. 抓好成本分析和核算,掌握各种食品原料的价格,加强对食品原料和各类物料及水、电、煤气耗用的管理,严格控制各类菜点毛利标准,合理调整售价,努力减少浪费,提高利用率,堵塞各种漏洞。

9. 抓好厨师业务技术培训,做好传、帮、带,组织厨师改革和创新菜点品种。

10. 负责厨房厨师力量的调配,掌握每个厨师的技术专长, 合理安排工作岗位,关心厨师思想情况,调动每个厨师的积极性。

11. 在总厨的指导下,对人员进行面试、聘用、熟悉环境,表扬、培训、劝告及停职等方面的工作。

12. 制定正式的培训计划并参加厨房员工的培训。

13、关心员工思想和生活,协助创建和谐部门,建设优秀的服务团队。