职位招聘

    职位:西餐热菜主管

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:海南省海口市
  • 招聘人数:若干
  • 学  历:中技
  • 工作经验:2年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:25-50
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:中国普通话(良好)
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:4千-5千
  • 职位有效期:2020-09-23至2020-10-23

岗位职责/职位描述

1. 根据当天的营业情况做好热炉员工的工作分配。

2. 查看餐厅预定,做好每天的食品原料采购计划并检查当天购回的原材料。

3. 检查热炉的准备工作是否符合标准,保证菜肴食品的正常供应。

4. 审阅前一天的菜肴销售情况(数量、品种),对前一天畅销菜肴要准备充足的原料,对滞销菜肴要找出原因。

5. 根据定单的数量安排人员生产加工,严格按照标准食谱卡的规定进行投料、加工及制作。严格做好成本控制,杜绝浪费现象。

6. 随时检查菜肴(汤、汁酱等)的质量,并提出改进意见。

7. 严格检查热炉的卫生工作,必须遵照食品卫生的规定进行操作,严格控制食品卫生质量。

8. 每天按照规定程序检查热炉所有设施设备,如发现问题及时上报并通知工程维修部门进行维修,以免耽误厨房生产。

9. 检查热炉员工的出勤情况,及时安排人手。并负责考勤工作,监督每位员工遵守公司的规章制度及厨房的规章制度和仪容仪表。

10. 营业结束时必须检查所有的水、电、煤气、是否按要求操作,并进行记录。

11. 定期对热炉员工进行培训,做好考核记录。定期对员工进行评估,并将员工工作业绩上报副厨师长。

12. 定期参加厨房例会,将热炉的情况及时汇报给厨师长助理。

13. 每天通报餐厅情况及厨房近期工作安排及员工反映问题。

14.执行厨师长助理的工作指令,并对其负责和报告工作。