(一)岗位职责
1.统筹中餐包间、宴会、全日制西餐自助、特色餐厅后厨日常管理,统一出品、操作、出餐时效及卫生标准,保障餐饮运营高效、稳定、标准化。
2.结合品牌定位、市场与季节变化统筹各餐厅菜单规划、制定及更新;主导新品研发、招牌菜打磨、时令菜上新与滞销菜品优化,提升餐饮核心竞争力。
3.搭建厨房成本管控体系,落实食材验收、库存与出入库管理,开展损耗分析与成本核算,在保障出品品质与食品安全的前提下达成餐饮收益目标。
4.参与酒店特色餐饮产品的营销策划方案研讨与落地执行;结合菜品特点提炼产品卖点,配合市场、销售团队完成新品、主题餐、特色宴席等产品打造,提升餐饮营收。
5.负责厨房团队日常管理、岗位分工、排班及绩效考核;搭建人才培养体系,组织厨艺、出品、食安与操作规范培训,打造稳定专业的后厨队伍。
6.筹建阶段统筹厨房功能规划、场地与操作动线优化,负责厨用设备、器具选型、采购对接及进场验收;同步完成后厨组织搭建、人员招聘、岗前培训、制度及菜品体系搭建,保障厨房按期高标准开业。
(二)任职要求
1.烹饪或餐饮相关专业、10 年以上高星级酒店厨房工作经验,3年以上行政总厨经验。
2.具备系统的后厨运营、菜品研发、成本管控、食品安全专业知识,持有有效高级厨师职业资格证书及健康证。
3.精通中餐包间、大型宴会出品运营,熟悉全日制西餐自助、特色餐厅后厨运作模式,具备丰富的多业态厨房统筹管理经验,有度假酒店或知名餐饮品牌筹开经验者优先。
4.具备极强的菜品创新研发、菜单体系搭建能力,能够结合酒店定位打造特色餐饮产品。
5.精通厨房全流程成本管控,熟练掌握食品安全风控、后厨标准化运营管理。
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你的综合竞争力排名为第
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西安和光怀雅温泉度假酒店,隶属于陕西诚林置业,是一座集温泉养生、度假旅居、商务会务、康体休闲于一体的高端温泉度假酒店项目。酒店位于西安市临潼区,骊山脚下3000年原生态温泉腹地,仅需30分钟车程即可直达市中心,毗邻华清宫、兵马俑等世界级文化遗产,将自然灵韵与千年历史底蕴完美融合。酒店总建筑面积达8.1万平方米,总投资 12.8 亿元。配套有 1200㎡无柱高级宴会厅、中西餐厅、中餐包间、多功能会议厅、户外婚礼草坪、温泉汤池、KTV 及各类康乐设施;拥有 300 余间客房,含普通客房、套房、主题亲子房及温泉房,客房最小面积 50㎡,套房 103–150㎡,另设 16 间主题亲子套房、20 间带独立泡池温泉客房。和光怀雅温泉度假酒店以山水为幕,以匠心为笔,勾勒出融合文化底蕴与度假艺术的理想图景。