1、向副厨师长负责,执行并完成副厨师长所分配的各项工作任务。
2、掌握精细的刀工和各种冷菜的制作方法,熟悉本岗位的各类冷菜原料,负责斩切一切熟食原料和冷菜原料。
3、能利用水果蔬菜来进行雕刻与拼摆,掌握生动,色艳,象形的各种花色拼摆技巧与切拼造型。
4、严把冷菜质量关,严格执行食品卫生制度,禁止生熟混放,保证不出变质,变味食品,并对菜墩,刀具及其它工具,用具,容器进行消毒。
5、搞好个人承包卫生,做到无蝇,无尘,清洁卫生。进冷菜间按消毒程序进行操作。
6、严把闲人莫入关,冷菜间人员可以拒绝一切与工作无关的人员进入,如工作需要必须更衣后进入冷菜间。
7、做好收尾工作。
8、完成上级交办的其他工作任务。
9、可接受工作调岗及调动,可接受跨岗支援工作。
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