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1. 全面负责厨房的各项工作,包括日常管理、厨房员工培训、厨房安全管理、控制食品成本、菜品制作与菜单更新。安排好员工一日三餐
2. 控制出品标准,监测收货的食品质量和数量,监测厨师按标准准备食品
3. 按照卫生标准管理好厨房、库房、冰箱的卫生和储存标准,监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。
4. 听取客人意见,了解销售情况,不断改进,提高食品质量。
5. 监测食品成本并及时纠正其中出现的问题,保证所有的设备正常工作。
6. 检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制订年度订购计划。
7. 合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节。
8. 根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,增加花式品种,以促进销售。
9. 做好厨房的火、气、电的安全管理
10. 带教&培训厨师及厨工
11. 制定厨房人员每月排班、调配和考核工作,制作每月考勤表
12. 积极带领厨房员工参与运营副总组织的全员培训;制定厨房的培训计划、清洁计划、和工作计划
13. 服从店总管理和工作安排
宏昆酒店集团创始于1993年,深耕服务行业30年,成功将西山温泉乐园打造为北京市文旅行业知名品牌。2021年,宏昆酒店集团重组成立,聚焦有限服务连锁酒店领域,以全要素科技赋能平台为基础,围绕标准品牌、轻标品牌、非标品牌三项业务,实施差异化和多品牌战略。旗下有朗丽兹、慢曲、康福瑞等多个品牌快速发展,其中朗丽兹品牌连续11个月蝉联华北品牌排行榜第一名。