拟定完善下属人员岗位的工作流程与标准,并审订、培训落实与执行。制订并监督实施各项培训计划,定期进行考核评估,并根据考核结果书面提出升降级建议。领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入。审核嘉味餐厅的营业收入,做好结账控制工作,杜绝发生舞弊行为。主持工作例会,提出合理化建议。全面掌握餐厅预订和重要接待活动,主持召开餐厅班前例会和有关会议。控制餐厅低值易耗品成本,控制餐具破损率,抓好成本核算、节能降耗控制。加强物品原材料的管理,降低费用,控制成本消耗。监督卫生工作,包括员工个人卫生,食品卫生,餐具卫生,环境卫生和操作卫生。
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