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1、协助厨师长做好本部门的各项工作。
2、能充分利用原料,并有创新能力;
3、有控制成本的能力,与其它部门能密切配合。
4、熟知餐饮业卫生法规,通晓本部门安全、卫生等要求。
5、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘。
6、精通各种凉菜菜肴的制作方法,熟练的掌握拌菜技巧,有高超的刀功技术,有广泛的凉菜菜肴知识。
7、严格执行凉菜类制品的投料标准;
8、掌握各种凉菜的投料标准。
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重庆金佛山良瑜国际度假酒店位于重庆东南82公里的世界自然遗产地金佛山——国家5A级旅游景区,良瑜国际养生谷景区中部,是以好景、康养、人文和浪漫为特色的一站式高端家庭休闲度假村,由上海复星爱必侬旅游发展有限公司承接管理,上海复星爱必侬旅游发展有限公司(Shanghai Fosun Albion Tourism Development Co., Ltd)(简称复星爱必侬)是上海复星集团成员企业。以目的地景区为载体,集合山水景区、人文景点、民俗街区、村落小镇、旅居酒店、医养文修等多类型功能;并整合复星集团自有旅游、商业、文化、影视、演艺、康养等多类型产品线,对项目进行整体规划、客源导入、品牌输出、运营管理等全方位服务。打造区域一体化旅游休闲度假目的地。