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1、在厨师长的领导下,负责案板全部工作。监督所有案板的卫生和安全工作。2、负责对采购的原材料质量、份量、价位了解和严格把关。3、对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。4、要求各案板师傅做到冰箱内外卫生清洁无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。5、负责每天每餐、餐后申购工作汇总,保证次日需要的原料充足,把好验货关,合理安排下脚料。每餐用剩原料使用,渡杜绝浪费。6、负责检查开餐前的各项工作准备情况及收尾情况和半成品的合理储存。7、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术,懂得干货侵发要领。确保菜品的质量要求,选料用料注意节约,切制数量注意定料,做到成本核算准确。8、服从上级领导的其他安排。
永隆(香港)国际集团于2000年全额投资成立南京永隆家居,目前为全国规模最大的自营家居商场,旗下拥有河西CBD旗舰店,和卡子门先锋店,经营面约62000平方米,商场配备成熟的国际化视野的置家顾问团队和超一流的装饰设计中心以及高效专业的市场营销部门。永隆集团旗下还有4家高端餐厅,分别为:网红河豚鱼面馆:河豚大师独家秘制—老火靓汤河豚鱼面,为了保持食材的新鲜,每天挑选鲜活河豚鱼,加以数百种珍贵材料经过8小时的熬制,万千精华浓缩在这一碗之中,让人垂涎三尺,回味无穷;龙厨·棠创意料理餐厅:由专注食材26年的黄品棠老师精心打造,在纯正的意式风格主题环境中,体味不一样的浪漫风情。龙厨中餐:以淮扬菜系结合粤菜为主,新中式的装修风格,菜品高端、巧思,七大包各有千秋,请客设宴不一般的排面,值得拥有;龍锅创意火锅餐厅:创意小火锅,主打牛肉及海鲜,独创的麻辣锅底是一款可以喝的汤底,芝士鹅肝馄饨更是一绝,供不应求。